SOPHIA WANG: 6月 2016

這是最懶惰的人才能做得出來的巧克力蛋糕，我只能這麼說。

多年前，有一次坐在電視機前，看到橄欖樹小館的女主廚Maggie在節目上示範一道無麵粉免烤箱蛋糕，我看得瞠目結舌。當時孩子才五個月大，每天把屎把尿餵奶燒飯，所剩時間幾希，想做個甜點，無疑是難為也奢侈。面對這突如其來的配方，簡直如獲至寶。

事實上，在結婚前，我曾採訪過橄欖樹小館的Maggie。初見，就被她爽朗的笑聲吸引，削瘦的骨架配上一張時髦的臉，活脫就像一個大明星。坐下聊開了，發現她率性又不扭捏，專業又樂於分享，說一道菜，她會憶及年少，說一個甜點，她又露出小女孩般的甜美，當時只覺得品嚐她的食物真享受，連帶把她的笑容都給嚥了下去。

因為見過Maggie，所以我當時完全了解電視台為什麼會為她開一個節目。這樣有才華的女主廚，所傳遞出來的絕不只是食譜而已，還有那熱情貼心又細膩的人格特質。

Maggie在電視上說，她在國外第一次看到這個flourless chocolate cake (無麵粉巧克力蛋糕) 也嚇了一跳，自己試做後，發覺竟是這般好吃，所以儘管簡單得要命，還是決定在電視上跟大家分享。

照著她的說法，我實際做了幾次，苦甜的滋味，十分大人風格。曾有朋友讚嘆地說：「這可以拿去網路上賣了啊！」我心裡偷笑，這麼簡單的蛋糕，既不用拌麵粉、又不用進烤箱，如果大家知道作法了，誰還要跟我買啊？

獻上這個美麗又懶惰的食譜。Maggie的原版食譜我早已遺忘，這是試做幾次後，自己與先生都頗為喜歡的配方。希望所有懶惰的人、沒時間的人、沒烤箱的人⋯⋯都來試做看看，很好玩也很有成就感。

無麵粉免烤箱巧克力蛋糕

材料：

消化餅12片，無鹽奶油80克，法芙娜56%苦甜巧克力160克，動物性鮮奶油160克，杏仁60克，葡萄乾60克，巧克力粉適量

1.取一空袋，放入消化餅與融化的無鹽奶油，以桿麵棍壓碎。（若無桿麵棍，可以圓柱狀的酒瓶或保溫瓶取代。）

2.將苦甜巧克力、鮮奶油、杏仁與葡萄乾放入鍋中，隔水加熱至巧克力將近八成融化，即可離火，用餘熱繼續溶解完所有巧克力。（若直接在火上溶解完，會使水分快速蒸發，導致巧克力過度濃稠。）

3.取一活動式蛋糕模（此次採用七吋模具），將奶油消化餅碎填入，細心撫平。

4.倒入巧克力醬，撫平後放入冰藏，冷卻四小時後定型。

5.取出撒上巧克力粉即可完成。

註：

1.裡頭的乾果與堅果類可隨意取代，像是松子、核桃、蔓越梅、杏桃⋯⋯可依個人喜好調整。

2.若是不喜歡消化餅乾的口感，也可試試用奇福餅乾，會有淡淡鹹味，口感也較輕盈。

林夏

一手寫字，一手作菜

成天往返在書房與廚房之間

滿足生命最原始的渴望

無國界，低頭走路在科技喧囂的時代早已不是新鮮事，高科技產業更自命不凡的認為：我們改變了人類的世界！改變成「走路不看路的世界」，挺嚇人的。

先前，知名包裝飲用水有支廣告，藉著仰頭喝水的動作，提醒消費者「多抬頭，動動你的脖子吧」。今天真的把手機收好，抬頭享用陽光的炙熱裹覆。因為仰頭張望，才發現隱匿巷弄，藏身傳統公寓2樓的吉印CAFÉ。

坦白說，我是鼓起勇氣走上2樓的。推開門，被眼前的陳列擺設，以及出奇安靜又涼爽的空間給驚訝了一會兒。才幾秒鐘的時間，心境轉變如此大，都想頒給2分鐘前的自己一座最佳勇氣獎了。

1張4人桌，4張2人桌，外加能坐進6人的小包廂，至多容納15人的吉印CAFÉ，用精緻小巧形容再恰當不過了。

環顧四周，沉浸在搜索精心布置的一切細緻，店老闆從容的從神祕一扇門出現，開口第一句話不是歡迎光臨，取而代之的是：「今天想喝什麼？」倒是讓第一次走進店裡的我，感覺自在。

手沖咖啡、茶飲、牛奶類、醋飲或節令飲品，幾款點心。吉印CAFÉ提供的產品選項不多，鐵定無法滿足尋求吃飽喝足無限暢飲的消費者。但對於想好好品嚐咖啡的純粹，又能享有不被聊天嘈雜聲攻擊的客人來說，吉印CAFÉ絕對是要妥善收藏的口袋名單。

能想像嗎？這是一間沒有談天說笑聲的咖啡廳，何其完美！

1個人玩手遊，2個人各自閱讀，或是像我一樣盯著電腦螢幕，人人專注做著自己喜歡的事，享用著同一個舒適空間。

和圖書館或K書中心的差別，在於空氣裡，時不時飄搖著90°熱水急速沖入現磨咖啡粉所發散的香氣。在於無數個特色燈具，因為不同瓦數和燈泡色澤所營造的各桌光影。在於店老闆個人的音樂偏好，一會兒入耳的是House music（浩室音樂），一會兒又是獨立音樂的純聲吟唱。大概除了觸覺，視覺、嗅覺、味覺、聽覺都被呵護了。

衝突其實可以很美好。最大的原因是每位客人尊重了這個空間，尊重在空間裡一直發生的出乎意料。