法爾木咖啡:做好每一件小事




201608月,法爾木咖啡就2歲了。從紛至沓來的來客數,實在感覺不到店家如此年輕,這2年,想必下了許多經營功夫。

法爾木咖啡座落於台北市晉江街和同安街交叉地帶,捷運一族從捷運古亭站2號或9號出口,步行大約5分鐘就會瞧見不透光的大面玻璃,正在誘發人的好奇,直想一探究竟。


走在台北街頭,連鎖咖啡的戰爭,隨處可見。獨立咖啡廳之間的戰火,遍布曼延。法爾木咖啡,由2個好朋友合資創立,共同經營,既是出資者也是經營者,又身兼咖啡豆烘焙手、調製咖啡的職人,以及準備餐食的小廚師。每一件小事,2位年輕的男老闆都親力親為,「夢想能開間咖啡廳,自然是把每件小事都當成大事來做。」其中一位老闆這麼說。



落地窗大喇喇的秀出店家的全部飲品,在進門前看到價格,容易以為那是外帶價。另一位男老闆說:「初期蠻多客人一進門會問咖啡內用價錢怎麼算。說了外帶內用價錢相同,客人還驚訝怎麼這麼便宜。」法爾木咖啡的價格定位,幾乎和市面上的連鎖咖啡店相同,現煮黑咖啡40元,黑糖拿鐵75元,卻因為提供舒適的環境,免費wifi,也只在客滿狀態才會實踐「用餐時間2小時」的限制。



店內約莫有24個座位,CP值(性價比)相當高的法爾木咖啡,高朋滿座在週末假日是常態。




輕量工業風是現今許多咖啡廳營造的氛圍,不假以修飾、刻意製造的粗糙質感,從空間感開始提供消費者,喝杯咖啡,也喝到隨興與自在。置身其中,藉以放掉日常裡無法避免的小心翼翼,借用一杯咖啡的附加價值,讓生活大口呼吸



大門門把、餐桌座椅、咖啡杯架、牆面燈座,幾乎全以鐵製水管做為主體與支架。所有的組裝作業都由2位男老闆「4手打造」。蒸氣龐克的整體形象,一方面取其積極向上的涵意,另一方面,也是想藉由新維多利亞的風格,步入現代時尚的文化。


@黑糖拿鐵,冰飲 $75

@黑咖啡,熱飲 $40 / 鮪魚歐姆可頌堡,輕食 $80    

一般風味咖啡習慣添加糖漿充數,法爾木咖啡的黑糖拿鐵只在底部加入少量黑糖糖漿,最後在綿密的奶泡上,撒上新鮮黑糖粉。湊上一聞,黑糖的天然香氣漫入鼻腔,大熱天裡仍捨不得一口喝下,甘願小口淺嚐。

每日開店前,運用店內烘豆機適量烘焙的新鮮咖啡豆,讓法爾木咖啡的基本款黑咖啡,喝來醇厚不苦澀,回甘不酸口。「便宜,還是有好貨。我們想提供客人『沒有負擔』的咖啡,從週間上班族中午用完餐,順路帶走一杯,有時就可以賣出100杯咖啡來看,我們真的沒給客人太多負擔。」男老闆一邊檢查咖啡豆儲存箱,一邊說。


創業一向是許多人的夢想,夢想自己作主,在一磚一瓦營造出來的空間裡,漫布自己的主張。

法爾木咖啡的老闆說:「咖啡廳的浪漫是屬於客人的,我們只有腳踏實地,把咖啡煮好,把輕食料理好,把店面的氣氛維護好。願意一次次來店消費的客人,儘管只是外帶一杯40元的咖啡,就是給每天工作超過12小時的我們,最大的鼓勵了。」

面對小小的事,擺出大大的態度。祝法爾木咖啡,08162歲生日快樂!





店家資訊
台北市同安街20-1
02-23681106









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