穿石CHANTEZ Pâtisserie：舌尖味蕾跳支舞

穿石CHANTEZ Pâtisserie，一間重新開幕的知名甜點店。

由原先駐點經營的民生社區，搬家了，選擇台北市大安區的住宅聚落落腳，和帝寶豪宅成了街坊鄰居。

從捷運忠孝新生站6號出口，往濟南路3段方向前行，穿石CHANTEZ Pâtisserie說是隱身巷弄，而她亮白牆面與湛藍圍籬卻搶眼十足。走在首次造訪的途中，一會兒就輕易被店舖的顯眼外觀所吸引，東張西望之際，俐落抓住路人的眼球。

穿石CHANTEZ Pâtisserie的前身是Project 25 甜x食計劃，一路以來，始終以法式精緻甜點做為主打商品，過去在民生社區的店面非常精巧，印象中，內用座位數僅2桌4人，以外帶為主要銷售模式。

新家變得寬敞許多。不僅有戶外花園等候區，內用空間也區隔了吧台區、2人座、4人座，甚至有容納10人共享的團體區。這天適逢週六下午，正值中午用餐時段，沒想到穿石CHANTEZ Pâtisserie早已高朋滿座……

手工法式甜點是吸引來客的最大焦點，每款甜點的造型一再令人發出驚呼。站在甜點櫃前，幾乎每組客人的兩眼都在發亮，選定前的眼神和思慮，像極了在挑選高貴的珠寶，每款都想擁有。

冷藏甜點櫃前，小小的吧台擺滿了當日製作的瑪德蓮、磅蛋糕，提供客人多款選擇。仔細看menu還會發現「隱藏的千層派」，當然，因為隱藏，無法在甜點櫃看到模樣，價格也高出許多。

有趣的是，說是甜點店，但店內的咖啡香氣彌漫。咖啡一直是甜點的味覺伴侶，每一桌的餐點組合，全是咖啡+甜點，或是咖啡+鹹派。穿石CHANTEZ Pâtisserie的咖啡手，動作沒停過，也因為如此，空間裡漫布的咖啡香氣，久久不散。這是開放式廚區的好處。

穿石，穿石，滴水穿石。在成語裡有另一種說法是「山溜穿石」，指的是山林裡的滴水，一點一滴，只要不間斷，終能把石頭給滴穿。用來比喻只要有決心、有毅力，事情就可以成功。

我想，店家將店名從「Project 25 甜x食計劃」，改為「穿石」，勢必也是下定極大決心，甚至有另番意涵。

揣測，從原本的「計劃」性質，以按部就班、執行落實、完成目標的心情，有意識的將整體經營方向擴大展現，用一種有決心、有毅力的態度，意圖讓「穿石」站穩甜點界的一席之地，期許有朝一日能稱王立后。

坦白說，從駱驛不絕的來客，全室滿座的受歡迎程度，其中不乏原本民生社區的熟客，已能感受到穿石CHANTEZ Pâtisserie在甜點喜好者，彼此之間口耳相傳的串連熱潮。

@XO醬辣炒豬肉鹹派Spicy Ground Pork With XO Sauce＄180

＠Dolly ＄150

＠孔雀 Saint-Honore＄160

＠美式咖啡，冰飲，＄120

想讓舌尖味蕾跳支舞，酸甜苦辣鮮等味覺5味就得一次到齊。

選擇了XO醬辣炒豬肉鹹派，讓甜椒、百里香、香草馬鈴薯、番茄丁替自己開胃，紮實的口感與鮮美的食材，平復了飢餓感。稍作歇息，再讓孔雀泡芙的玫瑰卡士達內餡，與底部巧克力餡體包藏的酸櫻桃，喚醒甜蜜的美好。

手工法式甜點的精緻，當然不該囫圇吞棗，幾秒鐘就完食。仍挑選中烘焙程度的咖啡豆，做為美式咖啡的基底，用最溫潤適口的咖啡微苦味，中和口腔的香甜。

最後，讓Dolly的鹽味奶油，混充著覆盆子的嬌酸，和著荔枝酒白巧克力帶來的清香，完整了首次到訪馳名遠近的穿石CHANTEZ Pâtisserie法式甜點體驗。

一趟滿足至極的味覺旅行。直到傍晚，仍感受到隱身在舌尖味蕾的那位芭蕾舞者，她持續不斷的 rond de jambe en l’ air ，帶動我的味覺，在空中劃圈。

有句話說：「一股自己做不來的味道，就能滿足讓人想再到訪登門的渴望。」穿石CHANTEZ Pâtisserie一心執意做出好味道，在雷雨的午後，我品嚐到了。

店家資訊

穿石CHANTEZPâtisserie

台北市大安區濟南路三段31號

02-27786865

＠Wifi提供，5%服務費

＠無客人候位時，內用不限時。候位組數達3組以上，用餐時間限制2小時

人禾

猖狂使用大於28歲兩三倍的人生智慧

解放少年郎的走跳力與生活力

為一世人的逗唱做好準備

「我的志願」現在會寫：如果我是一隻狗！