SOPHIA WANG: JellyJelly慢工烘焙：We'll feed you well

3月下旬開幕，未滿3個月的JellyJelly慢工烘焙，柔和掀起甜點蛋糕界一波新浪潮。除了烘焙烹調的實力，歷時2年的網路銷售經驗，或許才是令人趨之若鶩的主因。

台北市臨沂街一向給人高級住宅區的印象，事實上也真是如此。越往巷弄走踏，開始發現傳統公寓藏身其中。轉角的一片淨白很是搶眼，翠綠植栽的點綴，淡雅精緻的和風情懷，向過路人招手寒暄。

真是熱門！JellyJelly慢工烘焙已成為時下網美爭相拍照的景點。那天午後，氣溫飆升到37度，我站在目前僅接受現場候位的JellyJelly慢工烘焙門前樹蔭底下，約莫80分鐘。當店員走出門外說著「內用有位置了」，很像在沙漠中看見整片綠洲般的感動。

小巧店面，座位數不多，主空間都留給了一覽無遺的甜點製作區。座無虛席加上人聲鼎沸，打定主意下回應是請假休息的週間再訪。

白色的純淨俐落不僅發生在空間設計上，JellyJelly慢工烘焙的每位店員身穿潔白的制服，暖心招呼與微笑，也是讓人感覺神清氣爽的原因。

茉莉花奶綠 $130

一向都很害怕茉莉花茶的人工再造香氣，幸好JellyJelly慢工烘焙的誠實，令我大大改觀。

仔細算算，茉莉花奶綠蛋糕一共有6層，先聞到的是清新花香混和著奶香，放入口中一嚐，綠茶香氣緩緩釋放卻不帶苦澀。最最特別的是用鮮奶做成的Q軟奶凍，有點類似鮮奶布丁，因為歷經前一晚就開始的冰鎮功法，擺放在室溫底下的奶凍不至於迅速軟化。

的確，JellyJelly慢工烘焙的蛋糕真的不甜，好吃。

香蕉巧克力塔 $150

每日開店才現做的香蕉巧克力塔，整體甜味源自新鮮現切香蕉。因應時下年輕人大啖甜點卻又怕胖的心理，特別減糖處理，更在鮮奶油中拌入可可粉，融合奶油香與可可的微苦，抽掉了甜味，增添了新滋味。

底部塔皮因為加入杏仁粉，口味香氣和咀嚼脆度連帶提升了。